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アマチャ【甘茶・あまちゃ】

アマチャ【甘茶・あまちゃ】

アマチャ茶(甘茶/Sweet Hydrangea Tea)の基礎知識

アマチャ(甘茶)はヤマアジサイの変種 Hydrangea serrata var. thunbergii の若葉を蒸し・揉捻(発酵)・乾燥して作る甘味ハーブティー。4 月 8 日の「花まつり」で灌仏用に振る舞われることで知られ、砂糖の 200〜400 倍もの甘さを持つ天然甘味成分 フィロズルチン を含むのが特徴です。後味は黒糖のようにコク深く、カフェインを含みません。


主な成分と働き

分類 代表成分 期待される働き
イソクマリン フィロズルチン 強い甘味・血糖コントロール補助
ジヒドロイソクマリン アマチェンジン 抗酸化・抗炎症
フラボノイド ケンフェロール / クエルセチン 抗酸化・毛細血管保護
タンニン ガロタンニン類 収れん・口腔ケア
ミネラル カルシウム / カリウム 骨・むくみサポート

代表的な効能

  • 天然甘味料・血糖ケア
    フィロズルチンの甘味は血糖値をほとんど上げず、食後の甘味欲を満たす手段として人気。
  • 抗アレルギー・抗炎症
    アマチェンジンやフラボノイドがヒスタミン放出を抑制し、花粉症シーズンのサポートに。
  • 口腔ケア
    タンニンが虫歯菌・口臭菌の増殖を抑え、うがい用としても用いられる。
  • 抗酸化・美容
    フラボノイドとジヒドロイソクマリンが活性酸素を抑制し、エイジングケアに役立つ。

食品としての一般情報であり、医療行為を目的とするものではありません。


レビューで多かった声

項目 主なレビュー内容
香り・味 「黒糖+ほうじ茶のよう」「後味に爽やかな甘み」「砂糖なしで飲料や料理に使える」
体感 「食後の甘味欲が満たされる」「喉がすべすべ」「花粉のムズムズが和らぐ」
飲み方 ティーバッグを 90 ℃ で 3〜4 分蒸らし/弱火 5〜7 分煮出し派が半々
ブレンド ルイボス・玄米茶(香ばしさアップ)/ハイビスカス(酸味×甘味デザートティー)
ネガティブ 「濃く煮出すと渋み」「甘さが強いので好みが分かれる」

自家製アマチャ茶の作り方

1. 収穫・下処理

  1. 梅雨前(5〜6 月)のやわらかい若葉 を 30〜40 枚摘む。
  2. 土や虫を流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

2. 蒸し・揉捻・発酵

工程 手順 目的
蒸す セイロで 5 分蒸気を当て、すぐ冷却 酵素失活・発酵香のベース
揉捻 手のひらで葉を撚り込み、葉汁を出す フィロズルチン生成促進
発酵 40 ℃前後で 4〜6 h 置き、茶色に変化したら終了 甘味と香りを引き出す

3. 乾燥・焙煎

  • 発酵葉を 日陰で 2〜3 日 乾燥(パリッとなるまで)。
  • 香ばしさを出すならフライパン弱火で 1〜2 分乾煎り

4. 保存

  • 乾燥葉を 2〜3 cm に刻み、密閉瓶+乾燥剤で冷暗所保存。
  • 甘味は 1 年 ほど保持。

5. 抽出・煮出し方法

方法 茶葉量 水量 時間 風味
煮出し 8 g 1 L 弱火 7 分 コクのある甘味
急須 小さじ山盛り1 (約2 g) 250 mL 90 ℃ 4 分 ほんのり甘くマイルド
水出し 6 g 600 mL 冷蔵 6 h すっきり甘い冷茶

シロップ代わりに 牛乳やヨーグルトに 50 mL 混ぜると自然な甘味の健康ドリンクに。


飲用目安

  • 食後の甘味代替:120 mL 程度を 1〜2 杯。
  • 花粉・リラックスケア:1 日 2〜3 杯(合計 400〜600 mL)。

副作用・注意点

ケース 注意点
低血糖症 / 糖尿病薬 血糖値が下がり過ぎる恐れ → 医師に相談
妊娠中 安全性データが限られるため大量摂取を避ける
鉄欠乏 タンニンが鉄吸収をやや阻害 → 食間がおすすめ
アレルギー アジサイ科への感作がまれにあるため初回は少量から

まとめ

アマチャ茶は フィロズルチン由来の強い甘味カルコン・フラボノイド の抗酸化力で、砂糖代替・血糖ケア・抗アレルギーに役立つ希少な和ハーブティー。甘くてもカロリーほぼゼロで、レビューでは「ダイエット中の救世主」と高評価です。若葉収穫 → 蒸し・揉捻・発酵 → 日陰乾燥 → 7 分煮出し/4 分蒸らし を基本に、ホットでもアイスでも楽しみ、毎日の健康習慣に取り入れてみましょう。

詳細情報

  • 学名: Hydrangea macrophillavar. thunbergii
  • 科: ユキノシタ科 アジサイ属
  • 開花時期: 初夏

効果

  • 糖尿病の予防: 説明なし

成分

  • ビタミンC: コラーゲン生成を促し、肌のハリやシワの改善、美白効果に寄与する。
    強力な抗酸化作用により、フリーラジカルを除去し、老化や動脈硬化の進行を抑える。
    免疫細胞の機能を強化し、風邪などの感染症予防や症状の軽減に効果が期待される。
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