アマチャ【甘茶・あまちゃ】

アマチャ茶（甘茶／Sweet Hydrangea Tea）の基礎知識

アマチャ（甘茶）はヤマアジサイの変種 Hydrangea serrata var. thunbergii の若葉を蒸し・揉捻（発酵）・乾燥して作る甘味ハーブティー。4 月 8 日の「花まつり」で灌仏用に振る舞われることで知られ、砂糖の 200〜400 倍もの甘さを持つ天然甘味成分 フィロズルチン を含むのが特徴です。後味は黒糖のようにコク深く、カフェインを含みません。

主な成分と働き

分類	代表成分	期待される働き
イソクマリン	フィロズルチン	強い甘味・血糖コントロール補助
ジヒドロイソクマリン	アマチェンジン	抗酸化・抗炎症
フラボノイド	ケンフェロール / クエルセチン	抗酸化・毛細血管保護
タンニン	ガロタンニン類	収れん・口腔ケア
ミネラル	カルシウム / カリウム	骨・むくみサポート

代表的な効能

天然甘味料・血糖ケア
フィロズルチンの甘味は血糖値をほとんど上げず、食後の甘味欲を満たす手段として人気。
抗アレルギー・抗炎症
アマチェンジンやフラボノイドがヒスタミン放出を抑制し、花粉症シーズンのサポートに。
口腔ケア
タンニンが虫歯菌・口臭菌の増殖を抑え、うがい用としても用いられる。
抗酸化・美容
フラボノイドとジヒドロイソクマリンが活性酸素を抑制し、エイジングケアに役立つ。

食品としての一般情報であり、医療行為を目的とするものではありません。

レビューで多かった声

項目	主なレビュー内容
香り・味	「黒糖＋ほうじ茶のよう」「後味に爽やかな甘み」「砂糖なしで飲料や料理に使える」
体感	「食後の甘味欲が満たされる」「喉がすべすべ」「花粉のムズムズが和らぐ」
飲み方	ティーバッグを 90 ℃ で 3〜4 分蒸らし／弱火 5〜7 分煮出し派が半々
ブレンド	ルイボス・玄米茶（香ばしさアップ）／ハイビスカス（酸味×甘味デザートティー）
ネガティブ	「濃く煮出すと渋み」「甘さが強いので好みが分かれる」

自家製アマチャ茶の作り方

1. 収穫・下処理

梅雨前（5〜6 月）のやわらかい若葉 を 30〜40 枚摘む。
土や虫を流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

2. 蒸し・揉捻・発酵

工程	手順	目的
蒸す	セイロで 5 分蒸気を当て、すぐ冷却	酵素失活・発酵香のベース
揉捻	手のひらで葉を撚り込み、葉汁を出す	フィロズルチン生成促進
発酵	40 ℃前後で 4〜6 h 置き、茶色に変化したら終了	甘味と香りを引き出す

3. 乾燥・焙煎

発酵葉を 日陰で 2〜3 日 乾燥（パリッとなるまで）。
香ばしさを出すならフライパン弱火で 1〜2 分乾煎り。

4. 保存

乾燥葉を 2〜3 cm に刻み、密閉瓶＋乾燥剤で冷暗所保存。
甘味は 1 年 ほど保持。

5. 抽出・煮出し方法

方法	茶葉量	水量	時間	風味
煮出し	8 g	1 L	弱火 7 分	コクのある甘味
急須	小さじ山盛り1 (約2 g)	250 mL	90 ℃ 4 分	ほんのり甘くマイルド
水出し	6 g	600 mL	冷蔵 6 h	すっきり甘い冷茶

シロップ代わりに 牛乳やヨーグルトに 50 mL 混ぜると自然な甘味の健康ドリンクに。

飲用目安

食後の甘味代替：120 mL 程度を 1〜2 杯。
花粉・リラックスケア：1 日 2〜3 杯（合計 400〜600 mL）。

副作用・注意点

ケース	注意点
低血糖症 / 糖尿病薬	血糖値が下がり過ぎる恐れ → 医師に相談
妊娠中	安全性データが限られるため大量摂取を避ける
鉄欠乏	タンニンが鉄吸収をやや阻害 → 食間がおすすめ
アレルギー	アジサイ科への感作がまれにあるため初回は少量から

まとめ

アマチャ茶は フィロズルチン由来の強い甘味 と カルコン・フラボノイド の抗酸化力で、砂糖代替・血糖ケア・抗アレルギーに役立つ希少な和ハーブティー。甘くてもカロリーほぼゼロで、レビューでは「ダイエット中の救世主」と高評価です。若葉収穫 → 蒸し・揉捻・発酵 → 日陰乾燥 → 7 分煮出し／4 分蒸らし を基本に、ホットでもアイスでも楽しみ、毎日の健康習慣に取り入れてみましょう。

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